1er Chef de partie (H/F)

Le Novotel Paris Centre Tour Eiffel, idéalement situé face à la Seine, se trouve dans le quartier moderne et vivant de Paris Beaugrenelle. 

Ses 764 chambres invitent nos clients à la détente, sans oublier notre piscine au toit ouvrant ou encore notre espace fitness. Nous nous distinguons également par notre restaurant gastronomique japonais « Le Benkay », notre bar, notre centre de convention de 3000 m² et notre restaurant rénové « Greem ».

Composé d’une clientèle internationale multi segments, notre équipe de près de 290 talents participe au succès de l’hôtel.

Missions Générales :

•         Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

•         Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques

•         Manage le travail des commis

•         Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service

Principales responsabilités :

Technique métier / production :

•         Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine

•         Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.

•         Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.

•         Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.

•         Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes / implication transverse :

•         Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.

•         Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.

•         Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

•         Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires                                     

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service 

-    en respectant scrupuleusement les fiches techniques

-    en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises

-    en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

• Participe aux inventaires chaque mois                                                                                                                                                 
• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

•         Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

•         Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.

•         Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

•         Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Profil requis :

Formation / Expériences professionnelles :

• Du CAP au BAC professionnel cuisine

• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)

• Maîtrise de la langue du pays et anglais

Aptitudes / Qualités :

•         Esprit d’équipe.

•         Rigueur et organisation

•         Souci de la propreté et de l'hygiène

•         Leadership

•         Souci du client

•         Capacité d'adaptation

•         Capacité à former et à transmettre son savoir

•         Gestion du stress

•         Réactif

Avantages :

Mais ne vous méprenez pas, nous avons plein de points bonus + nous aussi : 

·         Un 13ème mois (oui, chez nous 1 an = 13 mois pour encore plus de plaisir)

·         Intéressement collectif, participation et dispositif d’épargne salariale

·         Indemnité compensatrice de nourriture (nous sommes des grands gourmands chez nous)

·         Carte Heartist (car on a un grand ❤ et on vous fait profiter de voyages à prix attractifs à travers le monde)

·         Uniforme fourni et entretenu

·         Cours collectif de sport (nous faisons attention tout de même à notre summer body et ça, même en hiver !)

·         Et enfin, une super ambiance au sein de l’équipe !!!