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Assistant Directeur F&B (H/F)

NOVOTEL PARIS TOUR EIFFEL ‱RĂ©munĂ©ration selon profil ‱Temps plein ‱Paris
CDI Restauration Ile-de-France Publiée il y a environ un mois
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A proximité de la Tour Eiffel, notre hÎtel "Novotel Paris Centre Tour Eiffel" propose 764 chambres, deux restaurants dont le « Greem », le restaurant gastronomique japonais 

« Le Benkay », ainsi qu’un centre de convention de 3000 mÂČ avec un amphithéùtre.

Face Ă  la Seine, nos clients peuvent se restaurer dans notre bar et se dĂ©tendre dans notre centre de fitness qui dispose d’une piscine avec un toit ouvrant. 

ComposĂ© d’une clientĂšle internationale multi-segments, notre Ă©quipe de prĂšs de 280 talents participe au succĂšs de l’hĂŽtel.

 

        MISSIONS
  • Assurer au quotidien la coordination des points de ventes F&B (Benkay, GREEM et Bar) 
  • PrĂ©sence terrain auprĂšs des Ă©quipes
  • Soutien du Directeur restauration dans la gestion et le pilotage des Ă©quipes (encadrement, dĂ©veloppement des collaborateurs).
  • Incarne les valeurs de la marque et de notre Ă©tablissement
  • Veiller au respect des standards de qualitĂ© et de service, avec un sens aigu du dĂ©tail 
  • S’assurer du respect strict des normes d’hygiĂšne & SĂ©curitĂ© sur l’ensemble des points de vente.
  • Participer activement au dĂ©veloppement du chiffre d’affaires, 
  • Suivre et analyser les indicateurs de performance (coĂ»ts, marges, feedbacks clients) 
  • Être force de proposition dans la mise en place, d’animations ou d’initiatives pour dynamiser l’activitĂ©.
  • Suivre les rĂ©sultats des diffĂ©rents points de vente et mettre en place des actions correctives avec rĂ©activitĂ©.
  • Superviser les Ă©quipes de cuisines en l’absence du directeur de la restauration 
  • S’assure que nos engagements RSE soient respectĂ©s et force de proposition sur de nouvelles actions Ă  mener

        FOCUS Benkay

  • Collaborer Ă©troitement avec les chefs et les Ă©quipes en salle pour continuer Ă  garantir une expĂ©rience haut de gamme.
  • Participer Ă  la gestion des coĂ»ts, RO + MC
  • Être force de proposition pour amĂ©liorer les offres, et l’efficacitĂ© opĂ©rationnelle.
  • PrĂ©sent pour l’accueil des clients VIP ou Ă©vĂ©nements particuliers   

        FOCUS GREEM soir et Bar soir           

  • Participer activement au dĂ©veloppement du chiffre d’affaires le soir, par des actions ciblĂ©es (upselling, offre, dynamique commerciale...).
  • Suivre et analyser les indicateurs de performance (coĂ»ts, marges, feedbacks clients) 
  • Être force de proposition dans la mise en place, d’animations ou d’initiatives pour dynamiser l’activitĂ©.
  • Suivre les rĂ©sultats des diffĂ©rents points de vente et mettre en place des actions correctives avec rĂ©activitĂ©.

        FOCUS BANQUETS 

  • Être prĂ©sent sur les Ă©vĂ©nements importants et soutien si besoin des managers du service banquets si nĂ©cessaire
  • S’assurer de la bonne coordination entre Ă©quipes cuisine/banquets/events pour le bon dĂ©roulĂ© des Ă©vĂ©nements
  • VĂ©rifier les sets up des diffĂ©rents espaces / buffets / amphithéùtre lors des conventions 
  • PrĂ©sence aux rĂ©unions de fonctions 

        FOCUS CUISINE

  • Superviser le bon fonctionnement de la cuisine en lien avec le Chef et le second sur plusieurs sujets : gestion de la RO, la qualitĂ© et l’hygiĂšne
  • S’assurer de la cohĂ©rence de l’offre sur les points de vente avec suivi de la MC ( suivi des ratios)
  • Assurer le lien entre les Ă©quipes de cuisines et de salle       

 

        PROFIL

  • ExpĂ©rience significative en F&B avec une premiĂšre expĂ©rience dans un hĂŽtel gros porteur si possible
  • ExpĂ©rience en restauration gastronomique.
  • TrĂšs opĂ©rationnel,  
  • Capable d’analyser un P&L 
  • AgilitĂ© intellectuelle ++
  • Sens des prioritĂ©s ++
  • Focus client et rĂ©sultats,
  • Sens du dĂ©tail et sens du service
  • Capable d’évoluer dans un environnement complexe et en mouvement
  • S’adapte rapidement Ă  tout type de situation.

 

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