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CHEF DE CUISINE

MERCURE BORDEAUX CENTRE •1 an d'expérience minimum •Revenus annuels potentiels bruts 42 900 euros brut annuel •Temps plein •BORDEAUX
CDI Cuisine Nouvelle-Aquitaine Publiée il y a 11 jours
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Le Mercure Bordeaux Centre recrute son futur Chef de Cuisine H/F/X pour accompagner la réouverture du restaurant « Sans Pression » en septembre 2026. L’établissement compte 194 chambres et dispose d’une activité séminaires de 800 m². En 2024, le restaurant a réalisé 2,35 M€ de chiffre d’affaires, dont plus de 482 K€ liés aux séminaires, avec 25 000 couverts séminaires et près de 7 000 couverts brunch sur l’année. Dans le cadre de cette relance, vous prendrez la tête d’une cuisine entièrement rénovée et participerez à la construction de votre future équipe.
Nous recherchons avant tout un Chef capable de piloter une activité variée mêlant buffets du midi, séminaires, cocktails, banquets, brunchs et offre snacking. Véritable manager de terrain, vous serez responsable de l’organisation de la production, du recrutement et de l’animation des équipes, de la maîtrise des coûts ainsi que de la qualité des prestations. Nous recherchons une personne prête à franchir un cap, nous serons attentifs à votre capacité à fédérer une équipe, structurer une organisation efficace et accompagner le développement d’un restaurant à fort potentiel. Leadership, sens de l’organisation, gestion et envie de construire un projet collectif seront les clés de votre réussite.

Le contrat proposé 
  • CDI
  • 39h
  • Prise de poste au 1er aoĂ»t 2026
  • Revenus annuels potentiels bruts 42 900 euros brut annuel
  • Statut agent de maitrise, niveau 4 Ă©chelon 2
  • IndemnitĂ©s nourriture de 8.7 euros brut 
  • Prime intĂ©ressement (Potentiel de 2 450 euros brut pour 100% de prĂ©sence sur l’annĂ©e civile)
  • Prime de participation
  • Mutuelle groupe Accor : Colonna Facility avec une bonne prise en charge
  • Prise en charge Ă  50% mutuelle et abonnement TBM
  • Pressing gratuit pour tenues professionnelles

L’organisation des plannings 

  • La cuisine gère tout type de prestation : possibilitĂ© de faire des horaires de matin, en journĂ©e ou de soir en fonction de l’activitĂ©
  • 2 jours de repos hebdomadaire
  • Travail les week-ends en fonction de l’activitĂ©
  • 5 week-ends de garde par an pour assurer la permanence sur site du Mercure et Novotel Bordeaux Centre : responsabilitĂ© en tant que Chef de service
  • 6 jours fĂ©riĂ©s garantis par an dès 1 an d’anciennetĂ©
  • RCR donnant droit Ă  des jours de repos supplĂ©mentaires
  • PossibilitĂ© de poser 2 semaines consĂ©cutives en pleine saison estivale (entre mai et octobre)

Rejoindre ce projet, c’est participer à la réouverture d’un restaurant spécialisé dans l’accueil de séminaires et d’événements, capable d’assurer des prestations variées et de qualité tout en développant une identité forte autour de son offre brunch et restauration.

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