Chef de partie H/F

Chef de partie H/F

Situé à quelques pas de la Tour Eiffel et offrant une vue privilégiée sur la Seine, le Novotel Paris Centre Tour Eiffel est une adresse incontournable de l’hôtellerie parisienne.

Avec ses 764 chambres, son fitness, son centre de conventions de plus de 3 000 m², son bar et ses restaurants, dont le Benkay, table gastronomique japonaise, notre hôtel accueille une clientèle internationale. Près de 300 collaborateurs y œuvrent chaque jour, avec une exigence constante : la qualité de service, l'excellence opérationnelle et la performance.

Votre rôle principal sera d’assurer, de manière autonome, la production et la qualité des plats de sa partie tout en encadrant les commis et en contribuant au bon fonctionnement global de la cuisine banquet.

Vos missions : 

Technique métier :

·         Réaliser des préparations préliminaires

·         Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température

·         Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

·         Participer si besoin à la création de nouvelles fiches techniques

·         Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Management des équipes / implication transverse :

·         Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

·         Être responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

·         Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

·         Travailler en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion :

·         Être impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques

·         Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires

·         Réceptionner et vérifier de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement :

·         Contribuer au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

·         Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Votre profil :

•        Vous disposez d’un CAP ou BAC professionnel cuisine 

•        Expérience de minimum 3 ans attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts) 

•        Vous faites preuve d’esprit d’équipe et de leadership 

•        Vous êtes réactif et justifiez d’une bonne gestion de stress 

•        Le souci du client, la rigueur et l’organisation font partie intégrante de votre façon de travailler  

Pourquoi nous rejoindre ? : 

·         Un 13ème mois, pour valoriser votre engagement au sein de l’établissement

·         Un dispositif d’intéressement et de participation, ainsi qu’un dispositif d’épargne salariale

·         Une indemnité compensatrice de nourriture, pour profiter pleinement de votre quotidien au sein de l’hôtel

·         La carte Heartist, offrant des avantages privilégiés sur les séjours et expériences Accor à travers le monde

·         Un environnement international et prestigieux, au sein d’un établissement emblématique de la capitale

·         Des opportunités de développement et de mobilité au sein du Groupe Accor

·         Et surtout, une équipe engagée et passionnée, réunie autour d’une même ambition : faire vivre à nos clients une expérience à la hauteur de l’adresse.