ASSISTANT RESPONSABLE RESTAURATION

Le Mercure Bordeaux Centre recrute son futur Assistant Responsable Restauration H/F à partir du 24 août 2026 pour accompagner la réouverture du restaurant « Sans Pression » début septembre. Avec 194 chambres, 800 m² d'espaces séminaires et plus de 2,35 M€ de chiffre d'affaires restauration en 2024, l'établissement propose une activité particulièrement diversifiée : petit-déjeuner buffet, buffet du midi, séminaires et événements, brunch à volonté le week-end et offre snacking le soir. L'activité représente plus de 91 000 couverts par an dont près de 25 000 couverts séminaires et 7 000 couverts brunch.

Véritable bras droit du Responsable Restauration, vous participez en tant que n°2 à l'organisation et au pilotage d'une équipe composée d'un Responsable Petit-Déjeuner, de 4 Chefs de Rang, 4 Serveurs, 1 Agent d'Accueil Petit-Déjeuner et 1 Équipier Séminaires. Vous contribuez activement au développement du chiffre d'affaires restauration, à la satisfaction client et à la réussite des prestations séminaires et événementielles pouvant accueillir plusieurs centaines de personnes. Nous recherchons avant tout une personnalité capable de manager les équipes, d'organiser l'activité, de gérer l'administratif du service lorsque nécessaire et de maintenir une forte présence opérationnelle sur le terrain. Une expérience en restauration, hôtellerie, séminaires ou événementiel est appréciée, tout comme le sens de l'organisation, le leadership, l'esprit commercial, la maîtrise de l'anglais et la capacité à fédérer une équipe autour d'un projet ambitieux de relance.

Le contrat proposé 

• CDI
• 39h
• Prise de poste au 24 août 2026
• Revenus annuels potentiels bruts 33 850 euros 
• Statut agent de maitrise, niveau 4 échelon 1
• Indemnités nourriture de 8.7 euros brut 
• Prime intéressement 
• Prime de participation
• Mutuelle groupe Accor : Colonna Facility avec une bonne prise en charge
• Prise en charge à 50% mutuelle et abonnement TBM
• Pressing gratuit pour tenues professionnelles

L’organisation des plannings :

• Le service restauration gère tous les services : petit-déjeuner, déjeuner, diner et prestations séminaires
• Possibilité de travailler sur des horaires de matin, en journée ou de soir
• Très peu de coupures par an
• 2 jours de repos hebdomadaires
• Travail les week-ends en fonction de l’activité
• 6 jours fériés garantis par an dès 1 an d’ancienneté
• RCR donnant droit à des jours de repos supplémentaires
• Possibilité de poser 2 semaines consécutives en pleine saison estivale (entre mai et octobre)

Rejoindre ce projet, c’est participer à la réouverture d’un restaurant spécialisé dans l’accueil de séminaires et d’événements, capable d’assurer des prestations variées et de qualité tout en développant une identité forte autour de son offre brunch et restauration.