Assistant Directeur F&B (H/F)

A proximité de la Tour Eiffel, notre hôtel "Novotel Paris Centre Tour Eiffel" propose 764 chambres, deux restaurants dont le « Greem », le restaurant gastronomique japonais 

« Le Benkay », ainsi qu’un centre de convention de 3000 m² avec un amphithéâtre.

Face à la Seine, nos clients peuvent se restaurer dans notre bar et se détendre dans notre centre de fitness qui dispose d’une piscine avec un toit ouvrant. 

Composé d’une clientèle internationale multi-segments, notre équipe de près de 280 talents participe au succès de l’hôtel.

• Assurer au quotidien la coordination des points de ventes F&B (Benkay, GREEM et Bar) 
• Présence terrain auprès des équipes
• Soutien du Directeur restauration dans la gestion et le pilotage des équipes (encadrement, développement des collaborateurs).
• Incarne les valeurs de la marque et de notre établissement
• Veiller au respect des standards de qualité et de service, avec un sens aigu du détail 
• S’assurer du respect strict des normes d’hygiène & Sécurité sur l’ensemble des points de vente.
• Participer activement au développement du chiffre d’affaires, 
• Suivre et analyser les indicateurs de performance (coûts, marges, feedbacks clients) 
• Être force de proposition dans la mise en place, d’animations ou d’initiatives pour dynamiser l’activité.
• Suivre les résultats des différents points de vente et mettre en place des actions correctives avec réactivité.
• Superviser les équipes de cuisines en l’absence du directeur de la restauration 
• S’assure que nos engagements RSE soient respectés et force de proposition sur de nouvelles actions à mener

        FOCUS Benkay

• Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes en salle pour continuer à garantir une expérience haut de gamme.
• Participer à la gestion des coûts, RO + MC
• Être force de proposition pour améliorer les offres, et l’efficacité opérationnelle.
• Présent pour l’accueil des clients VIP ou événements particuliers   

        FOCUS GREEM soir et Bar soir           

• Participer activement au développement du chiffre d’affaires le soir, par des actions ciblées (upselling, offre, dynamique commerciale...).
• Suivre et analyser les indicateurs de performance (coûts, marges, feedbacks clients) 
• Être force de proposition dans la mise en place, d’animations ou d’initiatives pour dynamiser l’activité.
• Suivre les résultats des différents points de vente et mettre en place des actions correctives avec réactivité.

        FOCUS BANQUETS 

• Être présent sur les événements importants et soutien si besoin des managers du service banquets si nécessaire
• S’assurer de la bonne coordination entre équipes cuisine/banquets/events pour le bon déroulé des événements
• Vérifier les sets up des différents espaces / buffets / amphithéâtre lors des conventions 
• Présence aux réunions de fonctions 

        FOCUS CUISINE

• Superviser le bon fonctionnement de la cuisine en lien avec le Chef et le second sur plusieurs sujets : gestion de la RO, la qualité et l’hygiène
• S’assurer de la cohérence de l’offre sur les points de vente avec suivi de la MC ( suivi des ratios)
• Assurer le lien entre les équipes de cuisines et de salle       

        PROFIL

• Expérience significative en F&B avec une première expérience dans un hôtel gros porteur si possible
• Expérience en restauration gastronomique.
• Très opérationnel,  
• Capable d’analyser un P&L 
• Agilité intellectuelle ++
• Sens des priorités ++
• Focus client et résultats,
• Sens du détail et sens du service
• Capable d’évoluer dans un environnement complexe et en mouvement
• S’adapte rapidement à tout type de situation.